Самогонные автоклавы в Таганроге

Часто задаваемые вопросы об автоклавах

• Как пользоваться автоклавом?

  Заполните чистые банки продуктами и закройте крышками. Для крышек СКО используйте зажимы или кассеты, чтобы крышки не сорвало. Заложите банки в автоклав и залейте воду на дно автоклава (для парового режима) или полностью, скрыв банки (для режима «на воде»). Герметично закройте крышку автоклава и включите нагрев. Доведите до требуемой по рецепту температуры и стерилизуйте обозначенное в рецепте время. После чего выключите нагрев. Дождитесь остывания автоклава до 50°С, откройте и достаньте готовые консервы.

• Чем отличаются автоклавы?

  Автоклавы отличаются прежде всего объемом, что отражается на том, сколько банок стерилизуется за 1 раз. Среди других отличий — режимы работы («на пару» или «на воде»), наличие термометра, манометра и клапана сброса давления. Также, у более продвинутых моделей есть разъем для подключения автоматики с ТЭНом. Это устройство которое само готовит выбранный рецепт.

• Что можно приготовить в автоклаве?

  Любые консервы: мясная и рыбная тушенки, маринованные грибы, овощи, лечо, компоты, варенье, джемы, каши, заготовки для супов, плов, шпроты, паштеты, овощные салаты и икра.

• Какие крышки для автоклава подходят?

  Для автоклава подойдут крышки обоих типов: СКО (жестяные) или твист-офф. СКО крышки должны быть пригодны для стерилизации, тоесть выдерживать температуру более 100°С.

• Какая температура в автоклаве должна быть?

  Автоклав стерилизует консервы при температуре в диапазоне от 100 до 120°С. Для мяса или рыбы — 120°С, для овощей и фруктов — 100-110°С.

• Какое давление в автоклаве должно быть?

  Чтобы стерилизовать в автоклаве при температуре выше 100°С необходимо поддерживать давление выше атмосферного — более 1 атмосферы. Для рецептов с температурой 110°С (овощи, лечо, каши) требуется давление 1,5 атмосфер, для температуры 120°С (тушенка, рыба, птица) — 2 атмосферы.

• Можно ли использовать реторт-пакеты в автоклаве?

  Да, для стерилизации реторт-пакетов используйте жидкостный режим в автоклаве. Заполняйте пакет на 60-70%, удалите лишний воздух перед запайкой, после погружения в емкость автоклава ипользуйте любой утяжелитель, чтобы пакеты былы полностью в водной среде.

2 в 1: автоклав и самогонный аппарат

Львиная доля домашних автоклавов сейчас производятся из пищевой нержавеющей стали, что позволяет их использовать в качестве перегонного куба для производства алкогольных напитков.

Это хорошая возможность для всех заготовщиков сэкономить, — не покупать целый самогонный аппарат, а приобрести только дистилляционное оборудование и установить его на свой автоклав.

Такое перегонное оборудование бывает нескольких типов:

1. Сухопарник с охладителем. Классичейский вариант для производства дистиллятов (виски) и самогона крепостью до 70%.
2. Колонна ректификационная или с узлом отбора. Это более соверешенная аппаратура, позволяющая перегонять чистый спирт и напитки на его основе: водку, джин, самбуку, абсент, настойки.

Чтобы модифицировать автоклав в самогонный аппарат производители на крышке бака устанавливают специальный кламповый разъем (чаще диаметром 2 дюйма). Однако не все модели имеют такую возможность, поэтому при выборе стоит обратить на это внимание.

Купив автоклав+самогонный аппарат, хозяка может готовить не только консервы и тушенку, но и ставить брагу внутри бака, перегонять эту брагу в спирт-сырец, а в свою очередь сырец в более благородные напитки.

В магазине Русская Дымка представлены модели стерилизаторов, которые уже адаптированы под любое самогонное оборудование:

• Fansel 2, 20 литров
• Wein, 23 литра
• Wein 2, 30 и 48 литров